餐厅生意好,只因服务员说话有技巧
发布时间:2019-08-31 浏览:744次

不管是身处校园,还是迈入社会,我们总会发现身边那些个能说会道的人往往都是众人中的焦点,高情商的他们运用着语言的魔力,让自己受到了所有人的爱戴,做生意同样如此,会说话往往可以达到事半功倍的结果。

有这样一个案例,一家餐厅在开业后生意一直不温不火,直到进行了一次整顿后,营业额才开始不断攀升,而提升的原因只是在餐厅服务员的说话技巧上做了一些更改和培训,由此可见说话的技巧在餐饮业有多么重要,那么服务员在与顾客接洽时该说些什么话呢?

首先,要多说征询语。

用协商的口吻和顾客对话,多将“这样可不可以?”、“您还满意吗?”之类的话语加在句末,这样会显得谦恭一些,而且能让顾客感受到自己享有着最终的决定权,这样服务员工作起来也更容易获得客人的支持。

其次,多说选择疑问句。

许多餐厅服务人员都习惯问顾客要不要某样菜品,这时顾客本能的就会思考要还是不要,既然是二选一,那就有50%的可能性遭到客人的否定,但如果多给顾客几个选择呢?把二选一变成四选一、五选一,总有一样会是顾客想要的。而且来店的客人在点菜的时候总是按照自己熟悉的、爱吃的点,对餐厅里有什么特色,有什么新菜并不了解,采用选择疑问句,还可以将店内的特色菜、新菜介绍给客人,让他们品尝。

最后,说话要讲求柔性。

俗话说“林子大了什么鸟都有”,在数量繁多的人口基数下,总有一些客人会比较难“伺候”,提出各种各样无理的要求,这就需要靠店内人员的临场应变。能做到的尽量做到,而如果实在是无法做到,在拒绝的时候就需要讲究语言上的技巧了,要让客人觉得你和蔼可亲,说出来的话一定要多一点“柔性”,少一点“刚性”,让人更容易接受。

“班里烤肉”之所以能够在开业后便生意兴隆,原因是方方面面的,而其中的一项就是服务员优质的服务,本着“顾客就是上帝”的理念,店内的服务员在上岗前都会进行一些培训,教导服务员该如何进行服务,以及在与顾客交谈时说话的技巧,让顾客从进店到用餐再到离开都感到无比的舒心。


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