主题餐厅才是餐饮行业的发展趋势
发布时间:2019-09-04 浏览:340次

随着经济的发展,人们对于外出吃饭的要求早就不止于菜品的味道,卫生、装修、服务等都是人们到餐厅就餐前所考虑的。

由于餐饮行业创业的要求并不是很高,因此大街小巷上都能看见各种餐厅饭馆,竞争也由此变得激烈,不少餐馆都因为种种原因歇业关门。不过这世界上最不缺的就是聪明人,既然传统的方式招不到客人,那就另辟蹊径,将自己的餐馆换一番新面貌,然后以主题餐厅的名头进行经营,生意顿时就红火了起来。

那么问题来了,什么是主题餐厅呢?

主题餐厅就是通过一个或多个主题为吸引标志,向顾客提供饮食需求的场所,其目的在于让人们迈进店门的那一刻开始,通过一系列的观察和联想,进入期望的主题情境,然后以主题当中的某种文化为载体,引导消费者进行个性化的餐饮消费,接下来就给大家介绍一下主题餐厅策划的几点原则。

(一)文化导向原则

主题的本质是文化,而文化是非常广泛的一个概念,因此主题餐厅所经营的文化并不是要求餐厅展现所有的文化,那样做反而会削弱主题的竞争力和吸引力。

主题餐饮中的主题能否取得预期中的效果,主要还是取决于主题文化的相对专一性、强烈差异性以及与饭店资源的对口性三个方面。

(二)符合需求原则

餐厅在确立主题时,应始终站在客人的立场上考虑问题,调查分析潜在客人的所有需求,结合餐厅的实际条件,确定吸引的客源对象。

同时,餐饮店还要在这基础上对所选定的目标客源进行二次的追踪调研,尤其要深入细致的分析他们在文化上的要求、经济上的支付能力、消费时间上的充足性等等,并依据分析结果确定所要经营的餐饮主题。

(三)动态策划原则

当餐厅的文化主题定位成功后,应时刻对餐厅的内容进行更新,融合当前的主流文化,否则就会因为缺乏活力而惨遭年轻人的抛弃。 

因此,餐厅应以动态发展的眼光来寻找新的主题卖点,根据主题产品的生命周期和餐饮业的发展趋势,对主题进行合理调整,通过开发新产品、策划新活动等等来推动主题餐饮的发展。 

想要开一家主题餐厅,就必定要遵循上述的几点原则,“班里烤肉”就是根据上述原则推出的以校园为文化主题的网红餐厅。

提起校园,大多数人第一时间回忆起的肯定不是繁杂的作业,而是与同学、老师之间发生的点点滴滴。时光辗转,当年青涩的学生已经成了社会的中流砥柱,是如今社会的主要消费群体,而“班里烤肉”的出现则为他们提供了一个叙旧的平台,美味的食物再加上熟悉的场景,让他们在畅聊之中渐渐“回到过去”。


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